Zakup nowego zestawu noży kuchennych może być świetnym sposobem na upiększenie swoich narzędzi kulinarnych i poprawę umiejętności gotowania. Ten 18-częściowy zestaw noży zawiera klasyczny nóż szefa kuchni, 7-calowy nóż santoku, 5 1/2-calowy nóż użytkowy, 6-calowy nóż do trybowania, osiem noży do steków, nożyce kuchenne, ostrzałkę i blok do przechowywania z gumowego drewna. Każdy nóż ma ostrze ze stali nierdzewnej o pełnym zwrocie i ergonomiczne uchwyty.

Nóż szefa kuchni

Kiedy chcesz kupić nowy zestaw noży szefa kuchni, rozważ kilka czynników, które pomogą Ci podjąć decyzję. Będziesz chciał mieć zestaw, który będzie wygodny w użyciu. Ręce dużych i małych ludzi mają tendencję do preferowania różnych stylów noży. Niezależnie od stylu Twojej ręki, zestaw noży szefa kuchni powinien zawierać nóż do krojenia, nóż użytkowy, santoku i nóż do chleba. W zestawie znajduje się również blok do przechowywania wykonany z ciemnego jesionu.

Ostrza noży szefa kuchni powinny być trwałe i wygodne w trzymaniu. Dobry zestaw powinien mieć również tang, który rozciąga się na całą długość ostrza. Zapewnia to lepszą stabilność i trwałość. Zestaw noży szefa kuchni może być używany do niemal każdego zadania związanego z cięciem, od krojenia po plasterki i kostki. Niektóre zestawy zawierają nóż do rzeźbienia, a inne nie. Zestaw noży, który kupisz, powinien być dopasowany do Twoich potrzeb i budżetu.

Nóż santoku

Zestaw noży santoku to niezbędny element w kuchni każdego kucharza. Mniejsze ostrze i wygodnie wyprofilowana rękojeść sprawiają, że noże te są doskonałym wyborem dla osób o mniejszych dłoniach. Oprócz mniejszych rozmiarów, noże santoku są również idealne do codziennego użytku i mogą nawet zastąpić nóż użytkowy. Ich pełny trzon i trzy nity pomagają utrzymać uchwyty w bezpiecznym miejscu. I choć noże te mogą być drogie, są warte każdego grosza.

Głównym przeznaczeniem noża santoku jest ogólne cięcie. Świetnie nadają się do krojenia w plastry, mielenia mięsa, siekania i krojenia sera w kostkę. Nie są jednak idealnym wyborem do znacznych kawałków mięsa. Chociaż są one przydatne do krojenia mięsa bez kości, nie powinieneś próbować rzeźbić całego zwierzęcia za pomocą noża santoku. Można również używać noża santoku do porcjowania i krojenia ryb.

Nóż do paringów

Wybór dobrego noża do paringów jest ważnym krokiem w przygotowaniu żywności do gotowania. Ostrze noża do parowania powinno być ostre i wygodne w użyciu. Należy szukać noża z pełnym tangiem. Należy szukać ostrza, które nie jest zbyt grube i nie utrudnia krojenia żywności. Nóż z przesuniętym uchwytem jest pomocny przy krojeniu i przenoszeniu delikatnej żywności. Ostrze noża powinno mieć długość od dwóch do czterech cali.

Celem noża do paringów jest krojenie, obieranie i robienie rożków z przedmiotów, które nie wymagają ostrego noża. Noże te są często używane do usuwania skorupek z krewetek oraz obierania owoców i warzyw. Są one również dobre do tworzenia małych dekoracji. Noże te mają zwykle od sześciu do 10 centymetrów długości. Alternatywnie można użyć obieraczki. Noże użytkowe plasują się gdzieś pomiędzy nożem szefa kuchni a ostrzem do krojenia.

Nożyce kuchenne

Wysokiej jakości zestaw noży kuchennych będzie zawierał szeroki wybór noży i nożyc, a także stalkę do ostrzenia i blok do przechowywania. Zestaw noży powinien mieć co najmniej sześć ostrzy, w tym jeden nożyk do cięcia, aby siekanie i krojenie było łatwe. Noże i nożyce należy myć ręcznie po każdym użyciu, a także regularnie ostrzyć. Wysokiej jakości zestaw będzie służył przez wiele lat.

Dobry zestaw noży kuchennych powinien zawierać nóż szefa kuchni, nóż użytkowy, nóż do parowania i santoku. Dobrej jakości zestaw powinien wygodnie leżeć w dłoni i być ostry. Wielu profesjonalnych kucharzy wybiera zestaw noży Wusthof ze względu na ich wyjątkową jakość i trwałość. Seria Wusthof Classic Ikon zawiera nóż szefa kuchni z ośmiocalowym ostrzem oraz 3,5-calowy nóż do paringów. W zestawie znajduje się również ośmiocalowa stalka do ostrzenia oraz blok do przechowywania noży.

Ostrzałka

Dobranie odpowiedniej ostrzałki do zestawu noży kuchennych ma kluczowe znaczenie dla Twoich noży. Nie możesz ufać, że ostrzałka sprawi, że krawędzie Twoich noży będą ostre jak brzytwa bez odpowiedniej pielęgnacji. Istnieje kilka kroków, które należy wykonać przed uzyskaniem właściwego. Te kroki pomogą Ci znaleźć najlepszą dla Twoich noży kuchennych. Ale najpierw przyjrzyjmy się głównym typom ostrzałek.

Ostry nóż to najlepszy nóż, dlatego warto zadbać o to, by Twój był zawsze ostry. Dobra ostrzałka jest wbudowana w blok nożowy i działa z każdym rodzajem ostrza, w tym z nożami o drobnych krawędziach. Regularne ostrzenie noży pomoże im przetrwać dłużej. Jeśli nie możesz sobie pozwolić na ostrzałkę, powinieneś rozważyć zakup bloku na noże. Są one często tańsze, a blok na noże jest wykonany z drewna bukowego zamiast akacji. Ponadto, te zestawy noży są tłoczone, a nie kute, więc uzyskasz lepszą krawędź niż w przypadku kutego noża.